እንደ ቀልጣፋ አውቶማቲክ የመቁረጫ መሣሪያ የሌዘር መቁረጫ ዘዴ ለረጅም ጊዜ በመድኃኒት ፣ በእንጨት ሥራ ፣ በልብስ ፣ በማስታወቂያ ፣ በእደ ጥበብ ፣ በሥነ ጥበብ ፣ በስጦታ ፣ በማሸግ እና በብረታ ብረት ማምረቻዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ። እዚህ, በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የሌዘር መቁረጫ ማሽንን ተግባራዊነት እና የላቀነት እንነጋገራለን.
ሌዘር አንድን የተወሰነ ንጥረ ነገር ለመቀስቀስ እንደ ማብራት፣ ማሞቂያ እና የኤሌትሪክ ፍሳሽን በመጠቀም የሚፈጠር ልዩ የብርሃን አይነት ሲሆን በንጥረቱ ውስጥ የጨረር መወዛወዝ በሚሰራው የጨረር እንቅስቃሴ ስር ይከሰታል። የሌዘር ጨረር ከፍተኛ ኃይልን እና ከፍተኛ የአቅጣጫ ባህሪያትን በመጠቀም ተገቢውን የኦፕቲካል ማተኮር መሳሪያዎችን መጠቀም ብረቶችን እና ኦርጋኒክን ለመቁረጥ እጅግ በጣም ቀጭን ጨረሮች ሊፈጥሩ ይችላሉ. ይህ የሌዘር መቁረጫ ስርዓት ነው. ሌዘር መቁረጥ ግንኙነት የሌለው ሂደት ነው, ስለዚህ በጣም ንጹህ እና ንጽህና ነው. በተጨማሪም የመቁረጫ ፍጥነቱ ፈጣን ነው, የማቀነባበሪያው መጠን ትልቅ ነው, የተቆረጠው ክፍል ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, እና የስራው አካል ወደ ማንኛውም የተፈለገው ቅርጽ ሊቆረጥ ይችላል.
እነዚህ የሌዘር መቁረጥ ጥቅሞች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ተግባራዊ ጠቀሜታ አላቸው. ለምሳሌ: ሌዘር መቁረጫ ኑድል, ዳቦ, አሳ, ሥጋ, አጥንት, አትክልት እና ፍራፍሬ, ወዘተ, የመስቀለኛ ክፍል ለስላሳ እና መደበኛ ቅርጽ ይኖረዋል. ልዩ ቅርጾችም እንደ አዲስ የምርት ቅርጾች ሊቆረጡ ይችላሉ. ምግብን በሌዘር መቁረጫ መቁረጥ ለየት ያለ ቢላዋ ችሎታ ካለው ከማንኛውም ሼፍ ጋር ሊወዳደር የማይችል ሲሆን በተለይም በጅምላ መቁረጥ ጠቃሚ ነው።
የሌዘር መቁረጫ ስርዓት ፎቶኖችን እንደ ምላጭ ስለሚጠቀም ትልልቅ ኦርጋኒክ ሞለኪውሎችን በደንብ ሊቆርጥ ይችላል። የፕሮቲን ሞለኪውል በጣም ትልቅ ነው, በሌዘር ቢላዋ ከቆረጠ በኋላ, መፈጨትን ይረዳል. የሕዋስ ሽፋን፣ የሴል ኒውክሊየስ እና ኢንተርሴሉላር ንጥረ ነገር በቲሹ አወቃቀሩ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች እና ተግባራዊ ክፍሎችን ለመልቀቅ በሌዘር መቁረጫ ተቆርጠዋል። ይህ ንጥረ ምግቦችን እና ተግባራዊ ንጥረ ነገሮችን ለማውጣት በጣም ይረዳል, ይህም ምርትን እና ምርትን ይጨምራል. ለምሳሌ, የኒውክሊክ አሲድ ሞለኪውሎች በጣም ትልቅ ናቸው እና በሌዘር ቢላዋ ወደ "ቁርጥራጮች" ሊቆረጡ ይችላሉ. ኢንዛይሞች ኑክሊክ አሲዶችን ወደ ኑክሊክ አሲድ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ያገለግላሉ ፣ ይህም የኬሚካል መቁረጥ ነው ፣ የሌዘር ቢላዎች ደግሞ አካላዊ መቁረጥ ናቸው። በሌዘር መቁረጫ መሳሪያው የተቆረጠው የኑክሊክ አሲድ ቁርጥራጮች በሁለቱም ጫፎች ላይ ሞለኪውላዊ ያልሆኑ መዋቅር ክፍሎችን ያጋልጣሉ። አዲስ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት እና ተግባራት ሊኖራቸው ይችላል. ይህ ለተጨማሪ ምርምር እና ልማት የሚገባ ርዕስ ነው። የሌዘር መቁረጫ በመጠቀም የእርሾውን ሕዋስ ግድግዳ ለመቁረጥ አዲስ ቴክኖሎጂ ነው, ይህም አር ኤን ኤ ለማውጣት ምቹ ነው. ኒውክሊየስ ክፍት ከሆነ, ዲ ኤን ኤ ለማውጣት ይረዳል. በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያለው የሌዘር መቁረጫ, ተግባራዊ አተገባበርም ሆነ ሳይንሳዊ ምርምር እና ልማት ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ መሆኑን ማየት ይቻላል.
በአሁኑ ጊዜ የ CNC ሌዘር መቁረጫ ማሽን የኢንዱስትሪ እና የህክምና ምርቶች አሉት, እና የመቁረጫ ፍጥነት እና የመቁረጫ መስመርን በማይክሮ ኮምፒዩተር መቆጣጠር ይቻላል. በምግብ ማቀነባበሪያ ማምረቻ መስመር ላይ ከተጫነ ሊጥ ቢላዋ፣ ቢላዋ፣ መጋዝ ምላጭ እና መሰርሰሪያ ወዘተ መተካት ወይም በከፊል ሊተካ ይችላል። ባህሪያቱን በመጠቀም የተወሰኑ የምግብ ማቀነባበሪያዎችን ገጽታ በቀላሉ ለመቀየር እና አዳዲስ ምርቶችን ለማምረት ያስችላል። ለምሳሌ ትኩስ የአሳማ ሥጋን፣ የበሬ ሥጋን፣ ዶሮንና የባህር ምግቦችን ለመቁረጥ ሌዘር መቁረጫ በሚጠቀሙበት ጊዜ አጥንትን፣ ቆዳን እና ፋይበርን አንድ ላይ በመቁረጥ አጥንት እንዳይሰበር እና የደም መፍሰስ እንዲቀንስ ያደርጋል። እንደ ትራጋካንዝ ሙጫ፣ ጁጁቤ መለጠፍ፣ አህያ-ደብቅ ጄልቲን፣ ፖሊጎናተም፣ ሬህማንያ እና አይይስተር ያሉ የጌልታይን ወይም ከፊል ፈሳሽ ነገሮች በሌዘር መቁረጫ መሳሪያዎች በደንብ ሊቆረጡ ይችላሉ። በሌዘር መቁረጫ ጠንከር ያለ መቁረጥ የዓሳውን ሥጋ እና አጥንቶችን አንድ ላይ ሊቆርጥ ይችላል ይህም አጥንትን ከማሳጠርና ከማሳሳሩም በላይ አጥንትን በማሳጠር የጉሮሮ ችግርን የሚፈታ ሲሆን በአሳ አጥንቶች ውስጥ ካልሲየም ፣ mucopolysaccharides እና chondroitin ሰልፌት ያደርገዋል ። ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ተመሳሳይ ዘዴ በዶሮ እርባታ አጥንት እና በሼል ማቀነባበሪያ ላይም ይሠራል. የሌዘር መቁረጫ ዘዴ የእጽዋት ድፍድፍ ፋይበር፣ እንጨት፣ ወዘተ. እንደ ሊበሉ የሚችሉ ፋይበርዎች "ለስላሳ" እንዲሆኑ ያደርጋል። የሌዘር ጨረሩ የብርሃን ፍጥነት በሚያስደንቅ ሁኔታ ፈጣን በመሆኑ የሌዘር መቁረጫ ማሽኑ ያልተስተካከሉ ነገሮችን በውሃ ወይም ሌሎች ፈሳሾች በመቁረጥ እና በመሰባበር ልዩ ምግቦችን በማዘጋጀት ረገድ ከፍተኛ ጠቀሜታ ይኖረዋል።
